Dal 2012, a La Ginestra produciamo vini naturali che nascono dal desiderio di valorizzare l'identità dei vitigni e le caratteristiche del nostro territorio. Il nostro approccio, sia in vigna che in cantina, si basa su interventi minimi e rispettosi, lasciando che siano la natura, il terreno e le uve a esprimere al meglio la propria personalità.
In vigna adottiamo pratiche agricole attente all'equilibrio dell'ecosistema. Utilizziamo fertilizzanti naturali e concimi verdi, arricchendo il terreno anche con il letame dei nostri animali, tra cui maiali e bovini. I trattamenti a base di rame sono limitati e affiancati da preparati biodinamici, con l'obiettivo di favorire la vitalità del suolo e la biodiversità.
Tra i filari convivono erbe spontanee, piante aromatiche, fiori e alberi, che contribuiscono a creare un ambiente ricco e diversificato. Crediamo che un vigneto in equilibrio con il proprio ecosistema possa offrire alle viti le condizioni migliori per crescere e affrontare naturalmente le sfide dell'ambiente.
In cantina proseguiamo lo stesso approccio: accompagnare il vino nella sua evoluzione, intervenendo il meno possibile e rispettando l'espressione delle uve. Il nostro obiettivo è produrre vini naturali autentici, puliti, piacevoli da bere e capaci di trasmettere il carattere del territorio. Per noi, naturale non significa rinunciare alla qualità: ogni bottiglia deve essere espressione di cura, equilibrio e piacevolezza.
Il Sangiovese è il protagonista dei nostri vigneti, il vitigno che più di ogni altro rappresenta la tradizione vinicola toscana. Accanto a esso coltiviamo altri vitigni del territorio, come Canaiolo Nero, Trebbiano, Malvasia, Vermentino e Vernaccia, insieme a varietà internazionali come Merlot e Cabernet Franc.
Da questa ricchezza di uve nasce una produzione variegata, che spazia dai vini più tradizionali, ispirati allo stile Chianti e alle Riserve, a interpretazioni più sperimentali e contemporanee. Tra queste troviamo vini affinati in anfore di terracotta, bianchi con macerazioni prolungate sulle bucce e il nostro Pet Nat, ottenuto interamente da uve Sangiovese e affettuosamente chiamato Jun.
Vini diversi tra loro, ma accomunati dalla stessa filosofia: rispettare la terra, valorizzare le uve e lasciare che ogni bottiglia racconti una parte della nostra storia.
